印度咖喱香料的基础知识
印度菜是香料的宝库，为菜肴增添了深度、复杂性和香气。正确的香料组合可以将普通的咖喱变成非凡的咖喱。以下是印度烹饪中使用的一些基本香料：
小茴香
小茴香是任何印度厨房必备的香料。它具有温暖、泥土的味道，与其他香料搭配得很好。它被用于许多印度菜肴中，从咖喱到酸辣酱。小茴香种子可以烘烤和研磨，以增加咖喱的深度。
香菜
香菜具有明亮的柑橘味，与小茴香相得益彰。它被用于许多印度菜肴中，从咖喱到印度比尔亚尼菜。芫荽籽可以烘烤和研磨，以增加咖喱的深度。
姜黄
姜黄是一种亮黄色香料，可为咖喱增添色彩。它有轻微的苦味，用于许多印度菜肴，从咖喱到米饭。姜黄还以其健康益处而闻名。
加拉姆·马沙拉
Garam masala 是印度不同地区的香料混合物。它通常包括肉桂、丁香、小豆蔻、小茴香和香菜。 Garam masala 用于许多印度菜肴，从咖喱到汤。
辣椒
辣椒用于给印度咖喱增添热量。它们可以新鲜使用，也可以干燥使用，其热量从温和到极热不等。根据您的口味调整咖喱中辣椒的用量非常重要。
现在您已经了解了印度咖喱香料的基础知识，让我们继续下一部分。
调整咖喱热量的技巧
印度咖喱以其辣味而闻名，但并不是每个人都能承受辣味。以下是调整咖喱热量的一些技巧：
少用辣椒
降低咖喱热量的最明显方法是少用辣椒。如果您正在制作需要新鲜辣椒的食谱，则可以去除种子和膜，这是辣椒最辣的部分。如果您使用干辣椒，则可以少用或将其切成小块。
使用酸奶或奶油
在咖喱中添加酸奶或奶油有助于降低其热量。乳制品有助于降低辣味，使咖喱味道更温和。您可以在烹饪结束时加入一些酸奶或奶油，或将其用作咖喱酱的底料。
添加甜味
在咖喱中添加甜味有助于平衡辣味。你可以在咖喱中添加一点糖、蜂蜜或粗糖，使其味道更温和。这对于番茄咖喱尤其有效。
使用椰奶
椰奶是许多印度咖喱的常见成分。它具有甜味、奶油味，有助于平衡辣味。您可以使用椰奶作为咖喱酱的底料，或在烹饪结束时搅拌。
与冷却面一起食用
与咖喱一起食用可以帮助平衡辣味。您可以提供raita，这是一种以酸奶为基础的配菜，配有黄瓜和薄荷，也可以提供带有新鲜蔬菜的配菜沙拉。
总之，印度香料可以将您的咖喱提升到一个新的水平。无论您喜欢温和的咖喱还是辛辣的咖喱，都有多种方法可以调节热量以适合您的口味。尝试不同的香料组合并调整食谱中使用的辣椒量。通过一些练习，您将能够将印度咖喱调味至完美。
